Καλησπέρα σε όλες
Κάθε 2η Τετάρτη του μήνα είμαστε εδώ μαζί!
Η μηνιαία στήλη μου έχει να κάνει με το φαγητό και την αγάπη,
δύο πράγματα που είναι αλληλένδετα απο τη στιγμή που γεννιόμαστε.
Όπως λέω κάθε φορά, στη στήλη αυτή θα δούμε το φαγητό απο μια άλλη οπτική, μια οπτική αγάπης και σεβασμού προς το περιβάλλον, τα υλικά, τους παραγωγούς αλλά και προς τον ίδιο μας τον εαυτό.
Ως 3ος μήνας της στήλης ο Απρίλιος, γεμάτος λουλούδια , ελπίδα για ζωή και περισσότερο ήλιο παράλληλα είναι και ο μήνας που εμείς οι μάγειρες προσπαθούμε να βοηθήσουμε τον κόσμο να ενημερώνεται καλύτερα για το ‘’International Food Waste day’’ 28/04.
Απο που αγοράζουμε το φαγητό μας παίζει πάρα πολύ μεγάλο ρόλο για το τι πλάνητη θα παραδώσουμε στις επόμενες γενίες και κατ’επέκταση για την τοπική οικονομία αλλά και για την υγεία μας. Παίζει επίσης ρόλο το πόσο προσέχουμε το φαγητό μας. Το γνωρίζατε πως το 1/3 του φαγητού παγκοσμίως καταλήγει στα σκουπίδια;
Σήμερα θα δούμε τι μπορούμε να κάνουμε γι’αυτό!
Δεν θα δούμε συνταγές αλλά tips που θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιείτε πιθάνα left overs και να αναδημιουργείτε πεντανόστιμα πιάτα για εσάς και την οικογένεια/φίλους σας.
Ξεκινάμε λοιπόν
Labels – πως αναγνωρίζω τι σημαίνουν για να αποφυγω food waste και όχι μόνο.
MSC/ΑSC – τι είναι και γαιτί να το ψάχνω στα τρόφιμα & στα μενού
Fairtrade – γιατί να τα προτιμήσω?
Love your food = minimize waste
Ας πλουτίσουμε τις γνώσεις μας και τη φαντασία μας μέσα απο το φαγητό για ένα καλύτερο αύριο!
FOOD LABELS
BEST BEFORE ”Ανάλωση κατά προτίμηση πρίν”
Το «καλύτερο πριν» αναφέρεται στην ποιότητα: το φαγητό σας θα είναι το καλύτερο πριν από την ημερομηνία που έχει δοθεί. Μετά από αυτήν την ημερομηνία, μπορεί να μην είναι το ίδιο καλό ποιοτικά/γευστικά, αλλά θα εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας για να κρίνετε.
USE BY “χρήση έως”
Η «χρήση από» αναφέρεται στην ασφάλεια: δεν πρέπει να τρώτε φαγητό μετά την ημερομηνία «χρήση έως». Δεν μπορείτε πάντα να μυρίσετε τα βακτήρια που προκαλούν την καταστροφή των τροφίμων, οπότε μετά την ημερομηνία «χρήση έως», το φαγητό μπορεί να φαίνεται εντάξει για να φάει, αλλά θα μπορούσε ακόμη να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Ας είμαστε απολύτως σαφείς: ΔΕΝ πρέπει να τρώτε φαγητό μετά την ημερομηνία “χρήση έως” – ακόμη και αν φαίνεται και μυρίζει ΟΚ.
Ένα υπέρχο βιντεάκι για όσες βρίσκεται πιο εύκολο να παρακολουθείτε βίντεο παρά να διαβαζεται !
https://www.youtube.com/watch?v=CDIpDupYPiY
Και ένα link για όσες δεν χορταίνετε να διαβαζέτε!
https://www.food.gov.uk/print/pdf/node/271
Πέραν όμως απο τις συνηθισμένες ετικέτες υπάρχουν κι άλλα σύμβολα τα οποία μπορούμε να ψάξουμε στα τρόφιμα που αγοράζουμε!
O λόγος για τα ΜSC/ASC
Όταν βλέπουμε τα παραπάνω σύμβολα σημαίνει πως αγοράζουμε ψάρια/θαλασσινά (και κονσέρβες) απο εταιρίες που ακολουθούν τους κανόνες με σεβασμό ως πρός την αλιεία.
MSC = βιώσιμη αλιεία ASC= υπέυθυνη υδατοκαλλιέργεια. Σε υπεύθυνα εστιατόρια αυτά τα συμβολά θα τα βρείτε στο μενού όπου αναγράφονται θαλασσινά ή στο τέλος του μενού , εαν όχι μπορείτε να ρωτήσετε τον σερβιτόρο- είναι υποχρέωμένοι να σας ενημερώσουν για να έχετε την επιλογή να ΜΗΝ υποστηρίξετε την κατανάλωση θαλλασινών έαν δεν ειναι MSC ή ASC . Ένα χρήσιμο link για όσες έχετε χρόνο και όρεξη με συμβουλές απο την WWF.
https://www.fishforward.eu/el/buying-recommendations/
Το επόμενο εικονίδιο το συναντάμε παρα πολυ συχνά μόνο όσες αγαπάτε τον καφέ και την σοκολάτα όσο εγώ!
Faitrade , το λένε οι λέξεις απο μόνες τους αλλα ας το δούμε σε βάθος.
Το δίκαιο εμπόριο (fair trade) είναι ένα οργανωμένο κοινωνικό κίνημα με προσέγγιση στην οικονομία της αγοράς, που στόχο έχει να βοηθήσει τους παραγωγούς στις αναπτυσσόμενες χώρες να λειτουργούν υπό καλύτερες εμπορικές συνθήκες και να προωθήσουν τη βιώσιμη ανάπτυξη. Είναι συνήθως ποριόντα που η Ευρωπαική Ένωση δεν παράγει ή δεν αρκούν και είναι συνήθως οι μεγαλύτερες εταιρίες του κόμσου που εκεμταλλεύονται το εμπόριο μιας και τα είδη που είναι fairtrade είναι όλα στο χρηματιστήριο και έχουν να κάνουν με τη ζωή και με την καθημερινότητα σας.
Μερικα απο αυτα :
Μπανάνες
βαμβάκι(ρούχα)
καφές
κακάο
τσάι
χρυσός
λουλούδια
ζάχαρη
κρασιά
καλλυντικά
μπαχαρικά ή και ‘Α ύλες για τη δημιουργία υποπροϊόντων.
Γιατι στηριζουμε Fairtrade ? Με λίγα λόγια- γιατί πουθενά στον πλανήτη οι παραγωγοί δεν παίρνουν τα λεφτά που θα έπρεπε !
Μία σοκολάτα 80 γραμμαρίων χρειάζεται 20-50 Cocoa Beans , το κιλό κοστίζει 2,4$.. όσο κοστίζουν δύο σοκολάτες Mars .
Ας γυρίσουμε πίσω στο θέμα που μας καίει όλους!
Food waste !!!!
«Κάνε τη σπατάλη φαγητού παρελθόν»Είμαστε 3,5 χιλιάδες γυναίκες , φαντάζεστε τι μπορούμε να καταφέρουμε μάζι μειώνοντας στα σπίτια μας τη σπατάλη τροφίμων ? Και μόνο στη ιδέα ανατριχίαζω!
Τα τρόφιμα χρειάζονται μήνες για να αναπτυχθούν προτού παραδοθούν στα καταστήματα για να τα αγοράσουμε και να τα καταναλώσουμε. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί πολύ νερό, ενέργεια και μεταφορά για να φτάσει στα πιάτα μας. Διαδικασίες που μπορούν να συμβάλουν στην αλλαγή του κλίματος.
Έτσι, η φροντίδα για το τι κάνουμε τότε με αυτό το φαγητό είναι ζωτικής σημασίας για την προστασία όχι μόνο των οικονομικών μας – του ποσού που ξοδεύουμε – αλλά και της υγείας του πλανήτη.
Η κλιματική κρίση παραμένει μια από τις μεγαλύτερες και πιο επείγουσες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η ανθρωπότητα. Η σπατάλη τροφίμων έχει σημαντική συμβολή στην αλλαγή του κλίματος και είναι κάτι που πρέπει να αντιμετωπίσουμε μαζί … για να μηδενίσουμετη σπατάλη τροφίμων
Τips& tricks for leftovers
Waste FREE!!!
Μην πετάξεις το κοτόπουλο ή το ψάρι που περίσσεψε από χτες αλλά χρησιμοποίησέ το ως βάση για μια κρύα σαλάτα ζυμαρικών με μαγιονέζα, μουστάρδα και ό,τι άλλο υπάρχει στην κουζίνα σου (ψιλοκομμένες πιπεριές, κρεμμυδάκι, κάππαρη κ.λπ.).
Μετατρέψτε τον πουρέ πατάτας που έμεινε σε πατατοκεφτέδες. Σοτάρετε λίγα φρέσκα κρεμμύδάκια σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε τα όλα με τον πουρέ και φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια με το μείγμα. Σοτάρετε τα κεκάκια στο τηγάνι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα ή ωληστε στο φούρνο για 20 ‘ στους 180C.
Μήλα Τις περισσότερες φορές τα μήλα οδηγούνται στον κάδο ανέγγιχτα. Μια μηλόπιτα μπορεί να φτιαχτεί με μερικά μόνο συστατικά στο ντουλάπι και στη συνέχεια να καταψυχθεί σε μερίδες. Διαφορετικά, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας φρέσκο χυμό
Μπανάνες Οι μπανάνες συνήθως πετιούνται όταν αρχίσουν να μαυρίζουν. Αυτό όμως είναι το σημείο που η μπανάνα φτάνει στο πιο νόστιμο σημείο της για πολλές συνταγές. Θα τις χρειαστείτε σε αυτή την κατάσταση για να φτιάξετε κέικ μπανάνας, παγωτό ή smoothie ΄ή ακόμη και λουκουμάδες μπανάνας αν έχετε όρεξη!
Ομελέτα φούρνου ή αλμυρά ομελετάκια τύπου muffin, με ότι λαχανικά έχετε ακόμη κι αν είναι μπριάμ, ή κρέας/ψάρι ανακατεψτε σε ενα μπόλ με όσα αυγά χρειάζεται και ψήστε στο φούρνο ( ψητά , ή νωπά που έχουνε περρισέψει).
Εάν κάποιο φαγητό φτάνει μέχρι ‘’τη χρήση του μέχρι’’ use by ημερομηνία και δεν το χρειάζεστε αμέσως βάλτε το στον καταψύκτη για άλλη μέρα.
Κρέας , ψάρια , λαχανικά , φρούτα σχεδόν όλα μπορείτε να τα μεριδοποιήσετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη . Μπορείτε να βγάζετε μόνο οτι θέλετε να καταναλώσετε.( Στο προηγούμενο post μιλήασαμε για σωστή χρήση κατάψυξης και ψυγείου)
Μαγειρεμένο φαγητό που δεν καταναλώθηκε – μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη.
Ανάμειξη ενός smoothie με θρεπτικά συστατικά μπορεί να είναι ένας υπέροχος τρόπος για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.Τα στελέχη του χόρτου όπως το λάχανο και το chard είναι γεμάτα με ίνες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη στα smoothies. Οι κορυφές των τεύτλων, των φραουλών και των καρότων δημιουργούν επίσης εξαιρετικά πρόσθετα. Όπως επίσης φλούδες φρούτων και λαχανικών, μαραμένα βότανα, υπερβολικές μπανάνες και κοτσάνια από μπρόκολα.
Let us grow together!
For Healthy & Unhealthy Recipes and more
Like & Follow
By Elpida Morfouli
Photo by Loukas Pexels
https://www.instagram.com/elpidamorfouli/
https://www.facebook.com/ElpidaMorfouli
